七彩凉皮培训

教学品种

学习原味凉皮、火龙果凉皮、菠菜凉皮、大豆凉皮、胡萝卜凉皮、蔬菜凉皮、南瓜凉皮、杂粮凉皮、黑芝麻凉皮、凉面等。

课程内容

• 学习七彩凉皮、凉面各原始材料的基本性能，真假辨别，质量档次等材料知识
• 学习各原始材料的比例和用量计算及称重，精确到以克为单位
• 学习各色五彩凉皮制作的洗面、沉淀、发酵、加热、搅拌、蒸制、煮面筋、保存等
• 学习辣椒油，核心大料粉的比例及选择技巧，油温判断等辣椒油调制技巧
• 学习出品装碗用各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧

七彩凉皮每个制作步骤都会在老师的指导下，用真材实料亲手操作，反复实践，一直学到熟练为止。