秘制牛肉面培训

教学品种

学习秘制牛肉面(粉)、秘制牛杂面（粉）、秘制牛腩面（粉）、秘制牛肉酱面（粉）、撒尿牛肉丸面（粉）、秘制全家福（粉）、三鲜面（粉）、青椒肉丝面(粉)或榨菜肉丝面（粉）、排骨面（粉）或肥肠面（粉）、虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠等。

课程内容

• 学习牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存
• 学习各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制
• 学习高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
• 学习牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程
• 学习根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)
• 学习多种开胃菜的制作方法
• 学习开店清单、设备、调料购买渠道

牛肉面每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。