津市牛肉粉培训

教学品种

学习红烧牛肉粉面、红烧牛杂粉面、红烧牛腩粉面、红烧排骨粉面、木耳肉丝粉面、三鲜粉面、肥肠粉面、虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠、开胃泡菜等。

注：牛肉粉面、牛杂粉面、牛腩粉面可做麻辣口味。

课程内容

• 学习使用牛骨熬制牛骨高汤
• 学习香辛料的作用及分类、选料、配比及加工
• 学习制作百碗标准味道的汤底技巧
• 学习津市牛肉粉干粉选择和浸泡技术
• 学习高汤、浇头、红油、麻油、卤水的制作及保存
• 学习肉质、卤汤、鲜汤等汤汁的制作及保养
• 学习五香牛肉、牛腩、鲜肉、酸辣粉的烹调技术 
• 学习秘制红油与辣椒油的制作方法
• 学习特色酸豆角、酸榨菜及蒜液的配制等
• 学习开店清单、设备、调料购买渠道

津市牛肉粉每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。