岐山擀面皮培训

教学品种

• 陕北羊肉面制作、羊肉汤的制作、辣子油的制作、羊肉臊子制作、白切羊肉面。
• 套餐A：陕北羊肉面全套、羊肉饸饹全套、肚丝汤、辣子蒜羊肉、羊肉粉丝汤、凉菜系列。
• 套餐B：陕北羊肉面全套、羊肉饸饹全套、肚丝汤、辣子蒜羊肉、羊肉粉丝汤、凉菜系列、洋芋叉叉、陕北羊蹄、陕北酱牛羊肉。

课程内容

• 学习擀面皮发展史及基础理论知识
• 学习岐山擀面皮各原始材料的基本性能、真假辨别、质量档次等材料知识
• 学习各原始材料的比例和用量计算及称重，精确到以克为单位
• 学习擀面皮制作的洗面、沉淀、发酵、加热、搅拌、压擀、蒸制、煮面筋、保存等
• 学习辣椒油、核心大料粉的比例及选择技巧，油温判断等辣椒油调制技巧
• 学习出品装碗用各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧
• 学习运营和仓库管理等技巧
• 学习开店清单、设备、调料购买渠道

岐山擀面皮每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。