武汉鸭脖培训

教学品种

学习全鸭、半边鸭、鸭腿、鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭肠、鸭胗、鸭掌、鸭架、鸭爪、鸭翅尖、干子、千张、腐竹、莲藕、海带、毛豆、豆皮、五香素鸡等。

课程内容

• 学习武汉鸭脖秘制高汤制作方法
• 学习各种调味料的制作
• 学习解冻各类食材
• 学习各类鸭货食材的腌制 
• 学习卤水的配方和做法
• 学习香料油的炸制方法
• 学习腌制好的肉如何焯水处理 
• 学习调麻辣味/卤水调味/卤水调色/肉产品卤制
• 学习各种素菜的卤制方法
• 学习卤水与高汤的保养及维护
• 学习开店清单、设备、调料购买渠道

武汉鸭脖每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。