炸鸡汉堡培训

教学品种

• 汉堡系列：香辣鸡腿堡，藤椒鸡腿堡，麦香鸡排堡，椒盐墨鱼煲，牛肉汉堡，香辣猪扒堡，奥尔良猪扒堡，田园玉米堡，鸡排蟹黄堡。
• 鸡块小点类：墨西哥鸡肉卷，乐山辣子鸡，藤椒鸡块，长湘鸡柳，黄金手指鱼，全家福（脆薯条/鸡翅2个），黑椒鸡块，咔啦辣鸡翅，麦香鸡米花，奥尔良大鸡腿，藤椒大鸡腿，无骨鸡柳，盐酥鸡，甘梅地瓜，美式薯条，笑脸开心薯，玉米片凤尾虾，妙脆鸡，香炸杏鲍菇，脆皮肠。
• 烤鸡系列：烤全鸡、烤鸡翅、烤鸡腿、蒙古牛肉烤串、烤羊肉串、烤肉串。
• 烤制味型：原味、香辣味、黑椒味、川香味、酸辣味、甜辣味。

营养套餐：

红烧牛腩饭（烧）、红烧排骨饭（烧）、金牌肥牛饭（烧）、湘西熏肉饭（烧）、香酥鲫鱼饭（烧）、海牌醋香鱼饭（烧）、台湾三杯鸡饭（烧）、啤酒烧鸭饭（烧）、鱼香肉丝（烧）、台式猪排饭（煎）、港式香酥鸭饭（煎）、梅菜扣肉饭（蒸）、清蒸狮子头饭（蒸）、旱蒸三腊饭（蒸）、泰式酸汁牛腩饭（蒸）、口味鱼头饭（蒸）、海椒蒸芋头饭（蒸）、台湾卤肉饭（卤）、台湾控肉饭（卤）、鸡鸭腿饭（卤）、卤味三拼（卤）、洪湖焖鸭饭（焖）、黄焖鸡米饭（焖）；配汤：冬瓜鸭块汤、紫菜蛋花汤、时令豆腐汤、凤凰玉米羹。

菜品任选八种，也可选公司其它简餐项目。

课程内容

• 学习炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识
• 学习炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法
• 学习鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法
• 学习千岛酱等各种风味酱的做法
• 学习各种调味粉的配方
• 学习炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程
• 学习各种汉堡、千岛热狗、三明治的制作方法及工艺流程、西式炸点的制作及工艺流程
• 学习炸鸡粉等原料的保养及机器设备的维护
• 学习店面经营的选址原则、装修布局风格
• 投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理
• 学习开店清单、设备、调料购买渠道

炸鸡汉堡每个制作步骤都会在老师的指导下，用真材实料亲手操作，反复实践，一直学到熟练为止。