凉拌菜培训

教学品种

泡菜品种：

• 白云系列：泡椒凤爪、白云猪尾、白云鸭掌、白云猪耳等。
• 四川泡菜：什锦泡菜王、泡笋子、三色泡菜、滋补苦瓜泡菜、果味泡菜（甜）、橙汁冬瓜条、 桂花大蒜、山楂蜜瓜、蜜汁马蹄、萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒等大众泡菜。
• 韩式泡菜：平壤辣白菜、泡黄瓜、泡萝卜条、小萝卜泡菜、朝鲜泡菜等、什锦系列等。

凉菜品种：

夫妻肺片、什锦拌菜、龙口粉丝、金钩西芹、蒜油藕片、红油肚丝、香菇蒜泥、盐水花生、秘制蒜泥白肉、怡红快绿、手撕茄子、凉拌豆芽海带、凉拌时蔬、凉拌玫瑰三丝、泡椒海带丝、香菜拌牛肉、老醋海蛰头、香椿拌豆腐、拌桔根、拌明太鱼、拌泥鳅等。

课程内容

• 学习韩式泡菜、西式泡菜、四川泡菜、加州泡菜的不同制作方法
• 学习各种口味泡制水的制作方法
• 学习秘制红油的制作方法
• 学习各种原材料的处理方法
• 学习多款拌制酱料的制作方法
• 学习各种凉菜口味的成品制作
• 学习开店清单、设备、调料购买渠道

凉拌菜每个制作步骤都会在老师的指导下，用真材实料亲手操作，反复实践，一直学到熟练为止。