炒/烤小海鲜培训

教学品种

炒小海鲜系列：

• 炒花甲、蛏子、海瓜子、生蚝、扇贝、田螺（唆螺）、鱿鱼、墨鱼、鲍鱼仔、九肚鱼、沙丁鱼、带鱼、血蚬、蟹脚棒棒、基围虾、琵琶虾等。
• 味型：蚝油、蒜蓉、鸡汁、葱姜炒、葱油灼、香辣、麻辣、酱爆、椒盐、咖喱等。

烤小海鲜系列（炭烤、铁板烤、锡纸烤）：

• 烤花甲、蛏子、海瓜子、生蚝、扇贝、田螺（唆螺）、鱿鱼、墨鱼、鲍鱼仔、小黄鱼、秋刀鱼、带鱼、沙丁鱼、基围虾、鸦片鱼等。
• 味型：香辣、麻辣、蒜蓉、鸡汁、椒盐、酸椒、咖喱、香茅等。

课程内容

• 学习各类海鲜食材的清洗方法
• 学习各类海鲜的保存、保管
• 学习各种海鲜食材烹饪前的处理
• 学习调味料和调味酱的熬制方法
• 学习特色口味小海鲜的烹饪和出品方法
• 学习设备器具采购的方法和要求
• 学习海鲜店的经营方法以及需要注意的细节
• 学习海鲜烹饪需要的材料，配料和采购材料需要注意的问题进行详细的讲解
• 学习开店清单、设备、调料购买渠道

小海鲜每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。