绝味卤鸭脖培训

教学品种

• 鸭系列：绝味卤全鸭、绝味卤鸭脖、绝味卤鸭头、绝味卤鸭翅、绝味卤鸭舌、绝味卤鸭肠、绝味卤鸭胗、绝味卤鸭掌、绝味卤鸭架等。
• 猪系列：绝味卤猪耳、绝味卤猪蹄、绝味卤猪肚、绝味卤猪尾巴、绝味卤猪头、绝味卤猪鼻等。
• 鸡系列：绝味卤整鸡、绝味卤鸡翅、绝味卤鸡爪、绝味卤鸡尖、绝味卤鸡腿、绝味卤鸡肫、绝味卤鸡蛋等。
• 素菜类：绝味卤毛豆、绝味卤藕片、绝味卤香干、绝味卤海带、绝味卤土豆、绝味卤萝卜、绝味卤花生米等。

课程内容

• 学习鸭脖卤水(卤汤)的制作方法
• 学习各种肉类食材的处理
• 学习各种调味料的制作方法
• 学习各种肉类食材的腌制方法
• 学习秘制香料油的制作
• 学习各种味型的卤水调配方法
• 学习卤水调色方法和技巧等
• 学习各种肉类和素菜类食材的卤制方法
• 学习卤水如何长期使用保存等
• 学习开店清单、设备、调料购买渠道

绝味卤鸭脖每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。