麻辣香锅培训

教学品种

• 速炒酱的调制：干锅调味酱、麻辣酱、香辣酱、豆鼓香酱、咖喱酱、麻油、红油等（味型一般可分为原味、微辣、中辣、重辣、极品辣）。
• 荤菜的制作：鲜虾，大闸蟹，羊肉，牛肉，鱿鱼须，午餐肉，金钱肚，红烧肉，肥肠、鸭肉，鸡中翅，排骨，各种肉串，蟹柳，大肠，猪肚条，腰花，鸡珍，牛蛙，小酥肉，各种鱼丸肉丸，骨肉相连等。
• 素菜的制作：莲藕，土豆，魔芋，老豆腐，油腐竹，泡腐竹，白菜，粉带，菜花，豆腐皮，鲜香菇，蘑菇，海带结（菌类），野山菌，茶树菇，杏鲍菇，青笋，黄瓜，金针菇，冬瓜，西芹，土豆粉等。
• 附带经营品种：米饭、小米粥、面食等主食；豆浆、饮料、各种白酒、啤酒、红洒等。 

课程内容

• 学习各种秘制麻辣香锅酱料配方和制作方法
• 学习秘制红油的制作
• 学习各种原材料的处理和选购
• 学习各种肉类食材的腌制方法
• 学习各种辅料的搭配和制作
• 学习各种干货类食材的处理和选购
• 学习各种菜品的烹饪手法和技巧
• 学习开店清单、设备、调料购买渠道

麻辣香锅每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。