苗家酸菜鱼培训

教学品种

• 主打产品：苗家酸菜鱼。
• 次打产品：水煮鱼、沸腾鱼、番茄鱼、酸汤鱼、香水鱼、台湾茶油鸡、砂锅焖黄牛肉，夏天制作成菜品的形式，冬天制作成火锅的形式。
• 配菜：清炒时蔬、酸辣土豆丝、爆炒莲花白、鱼香茄子煲、农家小炒肉、青椒榨菜肉丝、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、东北地三鲜、红烧蹄花、回锅牛肉、干煸藕丝、干煸土豆丝等。
• 配菜可在小炒班中任选15种左右。

课程内容

• 学习鱼的选购和处理方法
• 学习鱼肉的腌制方法
• 学习酸菜的处理和挑选
• 学习汤料的制作方法
• 学习其他辅料的搭配和处理
• 学习各种味型的鱼成品制作
• 学习开店清单、设备、调料购买渠道

苗家酸菜鱼每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。