秦镇米皮培训

教学品种

• 米皮面皮：秦镇米皮、秦镇面皮、辣子油的制作、调料水的制作、伤心凉粉调制。
• 套餐A：米皮、面皮、腊汁肉夹馍、五香鸡蛋、红豆稀饭、砂锅（米线、酸辣粉）二选一。
• 套餐B：面皮、米皮、腊汁肉夹馍、岐山臊子面、臊子肉夹馍、黑米稀饭、砂锅（米线、酸辣粉）二选一。
• 套餐C：米皮、面皮、腊汁肉夹馍、岐山臊子面、臊子肉夹馍、红豆稀饭、小米稀饭、擀面皮、简餐系列（十种常规菜）、（酸辣粉，砂锅，米线）三选一。

课程内容

• 学习秦镇米皮面皮发展史及基础理论知识
• 学习秦镇米皮，面皮各原始材料的基本性能、真假辨别、质量档次等材料知识
• 学习各种原始材料的比例和用量计算及称重，精确到以克为单位
• 学习各种米皮面皮面皮制作的洗面、沉淀、发酵、加热、搅拌、蒸制、煮面筋、保存等
• 学习辣椒油、核心大料粉的比例及选择技巧，油温判断等辣椒油调制技巧
• 学习秦镇米皮出品装碗用各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧
• 学习开店清单、设备、调料购买渠道

秦镇米皮每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。