台湾卤肉饭培训

教学品种

• 主菜：台湾卤肉饭、鲜肉卤汁饭、五香鸡腿卤汁饭、鸭腿卤汁饭、排骨卤汁饭、牛肚卤汁饭、双拼卤汁饭、脆骨卤汁饭、猪手卤汁饭、富贵蹄膀卤汁饭等（可根据要求教授菜品）。
• 配菜：卤鸡蛋、酸辣土豆丝、五香萝卜丁、清炒时蔬。
• 送汤：紫菜虾汤、冬瓜龙骨汤。

课程内容

• 学习各种肉类的选购和处理方法
• 学习各种肉类的腌制手法
• 学习卤水的制作方法
• 学习各种辅料的搭配和处理
• 学习卤肉酱的制作方法
• 学习不同食材的烹制时长与蒸米饭的要点
• 学习各种味型的卤肉饭成品制作手法
• 学习开店清单、设备、调料购买渠道

台湾卤肉饭每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。